毒物專家絕不碰紅燒牛肉麵 2011/08/04

身為毒物科醫師,林傑樑吃得很謹慎。他的養生之道
說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令
食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果
吃來健康又愉快。
菜價狂跌 農民就不會灑農藥 菜貴時,林家就以冷凍
蔬菜取代 他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘
留往往來不及消退。
「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃
的最安心的時候。猪肉也是一樣,猪肉貴時,提前宰
殺的猪隻體內恐有抗生素殘留。」
這個冬天,林家經常吃的是一條 10 元的四破魚,四
破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚
更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20 元的高麗菜,
更是林家餐桌最近的常客。
林傑樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆
瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些
食物真的好可怕!」
以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒
牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現,喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠
高於不喝湯者。「若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」
肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪
「好多不曾感染B 型肝炎、C 型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上肝癌一
途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」
為了孩子,林傑樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他
說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多
與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。
不必迷信流行解毒餐、生機飲食。
至於流行的解毒餐、生機飲食,林傑樑說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是
壞透了,人家生活經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。 」癌症病患化療之後抵
抗力很差,卻聽信街坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;
或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林傑樑不斷
放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人
扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」